我們的生活在不斷改善，對(duì)食品安全尤其關(guān)注。然而，很多人都沒(méi)有過(guò)多的食品安全知識(shí)，如食品的保質(zhì)期、保存期的概念？不浪費(fèi)就是“美德”？冰箱等于保鮮柜？保質(zhì)期長(zhǎng)一定不安全、保質(zhì)期短一定就新鮮？其實(shí)這些都是錯(cuò)的。什么樣的食物算過(guò)期食物？是過(guò)了規(guī)定食用日期的，還是看起來(lái)已經(jīng)腐敗變質(zhì)的？關(guān)于過(guò)期食物，還有很多需要我們了解掌握相關(guān)知識(shí)。接下來(lái)，云南食品生產(chǎn)許可證代辦就來(lái)分享食品消費(fèi)中食品安全的常見(jiàn)誤區(qū)：

  誤區(qū)一：保質(zhì)期=保存期
  保質(zhì)期又稱較佳食用期，國(guó)外稱之為貨架期，指在標(biāo)簽指明的貯存條件下，食品保持品質(zhì)的期限。在適宜的貯存條件下，超過(guò)保質(zhì)期的食品，如果色、香、味沒(méi)有改變，在一定時(shí)間內(nèi)可能仍然可以食用。而另一種叫保存期，即產(chǎn)品可食用的最終日期。在保存期之后，食品會(huì)發(fā)生品質(zhì)變化，產(chǎn)生大量致病細(xì)菌，必須丟棄。

  誤區(qū)二：不浪費(fèi)就是“美德”
  云南食品生產(chǎn)許可證代辦了解到，很多人認(rèn)為，食物過(guò)期后只是口感變差，只要沒(méi)有嚴(yán)重發(fā)霉變味，就應(yīng)該盡可能吃掉。然而，這種“美德”容易傷身，不同食物的處理方式有所不同。比如，水果出現(xiàn)部分腐爛變質(zhì)后，即便吃的是未腐爛部分，其毒素依然會(huì)對(duì)人體形成威脅。還有糖果、薯片、方便面等，由于高糖分、水分含量少等因素，過(guò)期后看上去也還很正常。吃了這些貌似正常的過(guò)期食品會(huì)影響健康。

  誤區(qū)三：冰箱=保鮮柜
  很多微生物繁殖的適宜溫度范圍為4℃—60℃，而大部分冰箱冷藏溫度并沒(méi)有達(dá)到4℃以下，即使達(dá)標(biāo)，也只能延緩細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，并不能殺滅微生物。此外，長(zhǎng)時(shí)間存放的食品往往會(huì)發(fā)生冰晶析出、裂縫、粘連等現(xiàn)象。一些速凍食品更不能長(zhǎng)期冷藏，反復(fù)冷凍導(dǎo)致維生素緩慢分解損失，云南食品生產(chǎn)許可證代辦公司建議在出廠日期后一月內(nèi)吃掉，謹(jǐn)防引起胃腸疾病。

  誤區(qū)四：保質(zhì)期長(zhǎng)一定不安全
  新不新鮮、安不安全，主要看食品采用的是哪種保鮮技術(shù)。目前，常見(jiàn)的保鮮技術(shù)有低溫，使用防腐劑，充氮、二氧化碳三種。

  在現(xiàn)有的保鮮技術(shù)下，放了半年的產(chǎn)品，不一定比放了三天的產(chǎn)品不安全。云南食品生產(chǎn)許可證代辦公司舉例來(lái)說(shuō)，就像豬肉，一塊在-18℃條件下已經(jīng)儲(chǔ)存了半年，剛從冷庫(kù)中拿出來(lái)，另一塊則是現(xiàn)宰的豬肉，但在夏天常溫下保存，已經(jīng)放了3天，哪塊更新鮮更安全？因此，在保質(zhì)期這個(gè)問(wèn)題上，一定要科學(xué)對(duì)待。