一、材料成分
不銹鋼廚具的主要材料應(yīng)滿足特定的化學(xué)成分要求，如“304”不銹鋼含有18%以上的鉻和8%以上的鎳。此外，非金屬部分如塑料、尼龍等也應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，確保無毒、無害，且易于清潔。
二、結(jié)構(gòu)與設(shè)計
廚具的結(jié)構(gòu)應(yīng)合理，便于清洗和維護(hù)，以防止食物受到污染。產(chǎn)品應(yīng)基本上為直的對稱型，除非設(shè)計上要求存在不直度或不對稱。同時，一個批量的產(chǎn)品不應(yīng)在形式和尺寸上有顯著的變化。
三、表面質(zhì)量
不銹鋼廚具的表面應(yīng)光潔、無污垢、銹跡、裂縫以及毛刺。其主體表面粗糙度Ra值應(yīng)小于0.20μm，以確保產(chǎn)品的美觀性和耐用性。此外，產(chǎn)品主體表面允許有直徑為0.5mm以下的疵點(diǎn)，但在20平方厘米內(nèi)不能超過四點(diǎn)；允許有長20mm以下的劃痕一條，10mm以下的劃痕不超過兩條。
四、耐腐蝕性能
廚具的不銹鋼部分應(yīng)具有良好的耐腐蝕性能。例如，在手柄上，每20平方厘米面積內(nèi)，直徑大于0.4mm的圓狀腐蝕面積點(diǎn)或斑塊不應(yīng)多于三點(diǎn)；在其他部位，每20平方厘米面積內(nèi)也不應(yīng)有直徑大于0.75mm的圓狀腐蝕面積點(diǎn)或斑塊。
五、安全性能
廚具應(yīng)經(jīng)過性變形試驗(yàn)、抗拉力、抗扭力試驗(yàn)以及跌落試驗(yàn)等安全性能測試，確保在任何情況下都不會出現(xiàn)裂痕、折斷或松動等現(xiàn)象。同時，產(chǎn)品的電氣性能也應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，以確保使用過程中的安全性。
綜上所述，不銹鋼廚具合格出廠的指標(biāo)涉及材料成分、結(jié)構(gòu)與設(shè)計、表面質(zhì)量、耐腐蝕性能以及安全性能等多個方面。這些指標(biāo)共同構(gòu)成了產(chǎn)品質(zhì)量和安全性的保障。